《南北风味小吃》是2005年远方出版社出版的图书，作者是程思雨。本书着重介绍我来自国南北各地和各个小数民族的传统风味小360百科吃，帮助大家学习和掌握传统风味小吃的做法及其特点，使更多的读者能够更多地了解实该我国悠久的饮食文化。

• 书名 南北风味小吃
• 作者 程思雨 著
• ISBN 9787807230502
• 出版社  远方出版社
• 出版时间  2005-7-1

图书信息

　　字 数: 960000

　　版 次: 1

　　页 数: 314

　　印刷时间: 2005-7-1

　　纸 张: 胶版纸

　　I S B N : 9787807230502

　　包 装: 平装

内容简介

　　"小吃"，是集我国饮食文化地理区位性、月报民族独特性、大众普及性、传统典型性、流行长久性等特点于一体的食品，因此也是最能反映民族饮食文化的内涵，充分体现民族和民俗文化特点的食品;在原料选择组配、加工工艺技法、形态色泽设定，甚至进食方式上多有独特之处。名小吃，一般都有相对较长的流传历史，有较高的知名度，有其擅长独特的风味。

　　小型识月刻吃，是面向大众消费群体的，"物美价廉"是其突出特点。因此，小吃拥有最广大的爱好者，许多小吃则体现了永久旺盛的生命力。

　　为了传承和发扬祖国传统饮食文化，我们特组织编写了《南北风味小吃》一书。

目录

　　一、蒸制来自类

　　老二位饺子

　　马家烧卖

　　艾窝窝

　　驴打滚

　　沙尔阔勒

　　卡瓦曼吐

　　波什喀勒

　　薄皮包子

　　油塔子

　　清真肉包

　　面肺子

　　天津包子

　　天津汤包

　360百科　天津素包

　　蒸饼

　　百果大发糕

　　百果碗糕

　　糕干

　　盆糕

　　糯米切斤热各糕

　　烧卖

　　松糕

　　螖叶角

　　玫瑰九层糕

　　千层糕

　　软糍

　　地道水角

　　棉花糕

　　鸡油马拉糕

　　绿菌白兔饺

　　牛肉烧卖

　　白糖伦教糕

　　娥姐粉馃

　　透明马蹄糕

　　清香荷叶饭

　　猪油糯米鸡

　　薄皮鲜虾饺

　　玉液叉烧包

　　双皮奶

　　姜汁撞奶

　　芋泥糕

　　荷叶饭

　　……

　　二、煮制类

　　三些作率松低里即松运、炸制类

　　四、烙制类

　　五、烤烤类

　　六、煎制类

　　七、爆炒类

　　八、其他