混合除圣女果干外的所有原料，厨师机揉出膜，加入圣女果干低速、手揉并揉匀。温暖湿润处进将只行基础发酵。

• 中文名 杏仁粉圣女果吐司
• 主要工艺 烘焙
• 所用厨具 电烤箱 搅拌机
• 菜品口味 原味

简介

　　菜品口味:原味

　　主要工艺来自:烘焙

　　所需时间:数小时

　　制作难度:高级

　　所用厨具:电烤箱 搅拌机

营养分析

　　面粉富含蛋白质、碳水360百科化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉界板友洲鲜怀的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的胡缺济来探吸差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可作露依黄据以支撑面团，所以面粉可以做面岩课毫弱赶沿些电序包馒头，烤好后或者蒸出来后能制失却够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

食材明细

　　面包粉 500克

　　大杏仁粉 100克

　　奶粉 25克

　　盐 4克

　　酵母 8克

　　蜂蜜 30克

　　水 300克

　　圣女果干 150克

做法

　　1.混合除圣女果干外的所有原料，厨师机揉出膜，加入圣女果干低速、手揉并揉匀。

　　2.温暖来自湿润处进行基础发酵。

　　3.排气，分割成4份，滚圆放入督吐司盒中进行二次发酵。

　　4.发酵到九分满入烤箱。

　　5.烤箱170度预热，烤45分钟，表面上色后加盖锡纸过关闭上发热管。