黄鱼鲞烧肉是浙江宁波，舟山等地的一道传统名菜，属于浙菜系。黄鱼鲞就是咸黄鱼干，是以鲜黄鱼剖肚后用盐渍晒干而成，背开盐渍后又漂洗晒干的称"白鲞"或是"淡鲞"，黄鱼鲞也是江南沿海一带的特色鱼干，很多沿海地方都有自己的各种鱼干。

• 中文名称 黄鱼鲞烧肉
• 主要原料 黄鱼
• 菜品口味 鲜香可口
• 菜系 浙菜

营养分析

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供凳订迁血红素(有机铁)和促进铁吸收来自的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

适用人群

　　湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

食用功效

　　味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治来自热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便实反伟住查治革迫刻除秘和难产。

食材明细

　　黄鱼鲞 1条

　　五花肉 500克

360百科　　葱 适量

　　姜 适量

　　老抽 1勺

　　糖 1勺

　　料酒 1勺

菜品做法

　　1.准备好黄鱼鲞和五花肉。

　　2.把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。

　　速乎无玉3.把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

　　4.放入锅先大火炒毛支志去水份，再改用中火。

　　5.切好桨乎乎葱资矿价妒饭和呀胶汉钢肥和姜。

　　6.锅中案的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。

　　7.加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料旋罪船酒和白糖，炒一炒。

　　8.倒入开水，用中小火慢烧。

　　9.这时候市踏组台把鱼头、鱼尾应永祖去掉。

　　10.把黄鱼切成段。

　　11.原先的猪油烧热。

　　12.把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。

　　13.锅中肉烂时，悼重白挨放入鱼中小火慢烧到增盟加离锅中还有少量汁时关火出锅。(鱼是愉才咸的不能放盐)