这是一道美食，属于热炒类菜肴，主要原料有莜麦面、洋葱等。

• 中文名 炒油麦猫耳朵
• 主要工艺 炒
• 所用厨具 炒锅 煮锅 不粘锅
• 制作难度 简单
• 菜品口味 咸鲜

简介

　　菜品口味:咸鲜

　　主要工艺:炒

浓　　所需时间:廿分钟

　　制作难度:简单

　　所用厨具:炒锅 煮锅 不粘锅

营养分析

　　莜麦营养丰富，相对其它谷物类，它的蛋白质含量相对是很高的，并且含有人体必需的8种氨基酸，其营养的组成来自也较平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，莜麦中维生素B的含量也比较多。

　　莜麦中的植物类脂肪主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇，具有可预防心脏病的作用。用莜麦搭配土豆制作面食或其它美食，对糖尿病患者的疾病会有所改善，可起到降低血糖的作用，因此，莜麦和土豆可作为糖尿病患者的日常主食来进行配餐。

食材明细

　　莜麦面 280克

　　盐 1克

　　清水 160ml

　　洋葱丁 60克

　来自　胡罗卜丁 60克

　　青豆 80克

　　鲜酱油 20克

　　精盐 2克

　　味精 2克

　　胡椒粉 0.3克

　　香醋 10克

　　烹调油 20克

做法

　　1.莜麦面粉里放一点点盐用清水和面。

　　2.面团和好后松弛10分钟。

　　3.然后把莜面搓成条，直径大约在2厘米左右即可。

　　4.把搓好的面条切成面剂子并用拇指逐一按捻搓成猫耳状。

　　5.锅中水烧开下入猫耳面，把猫360百科儿面煮到浮出水面再煮究而扩伟括1分钟便已煮熟。

　　6.然后捞达出放入清水盆中过凉，过凉后捞出控净水份备用。

　　7.炒锅烧热注入适量烹调油，然后下入洋葱丁和胡萝卜丁进行煸炒。

　　8.把洋葱炒出香味后倒入猫耳面翻炒。

　　9.把猫儿面炒匀后放入青豆翻炒。

　　1告又0.然后烹入酱油炒匀言架歌阿究标得乡。

　　11.把主配料炒透后进行调味，里面撒入适量盐和胡椒粉炒匀。

　　12.然后烹入少许香醋。

　　13.烹入香醋后用旺火翻炒数下便可出锅。

　　14.把炒好的猫耳面盛入盘中趁热便可食用。