龙俐鱼柳蒸蛋来自是粤菜中的一种。龙利鱼肉富含对人体有益的不饱和脂肪酸，搭配上鸡蛋后口感爽滑鲜嫩，是一道老少皆宜的菜肴。

• 中文名 龙俐鱼柳蒸蛋
• 主要食材 龙俐鱼，鸡蛋
• 分类 粤菜
• 口味 鲜

简介

　　我国素来自有"无菜不蒸"的说二法。蒸就是以水蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点就是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大的程度上保存菜的各种营养元素。比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所医绍哪急财图含的油脂要少得多。民家类知如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑等滋味。

　　如何要做出滑嫩细腻的苗委整普蛋羹?一定要注意以下三点:

　　一.加入水要适量，即蛋液和水的比例是1:1，按蛋液同等比例放入水;

　　二.蒸之前，用滤网过滤掉蛋液中的杂质(或将蛋液汁表面的小水泡用汤匙刮除);

　　三.放在蒸锅中蒸制前将翻保鲜膜覆盖上，以各力后立剧征室喜免蒸汽滴入蛋羹上。

　　但要整道菜更美味，首先要保证选用原料的新鲜，提前将原料鱼柳入味，用旺火沸水蒸，先将鸡蛋蒸上六，七分钟，让它定型总统后，再将腌好的鱼片放在上面，再蒸上五分钟让刑确医钱同青木皮打鱼片成熟即可。趁热加入调味料，油和酱油(小时候就灰常喜欢在蒸鸡蛋上放酱油的做法，当然为不影响美观，你也可以不盟读染手富油施卷封左海放。)，再撒上些小葱末，美味健康营养的龙俐鱼柳蒸蛋就完成了。

　　用餐人数:1-2人

材料

主料

　　3个鸡蛋

　　150g龙俐鱼

配料

　　围间怕套值有抗农安深适量橄榄油

　　适量盐

云协难聚此续景轻负赵点　　适量酱油

　　适量走吧鸡村陆差认资由小葱

　　适量生粉

做法

　　1

　　将龙俐鱼柳切成薄片放入碗中，再加入生粉，盐和少量的鸡蛋清;

　　2

　　抓匀后腌制十分钟;

　　3

　　将三个鸡蛋放入碗中，加入适量的盐;

　　调镇顺钱并官证该4

　　搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌均匀;

　　5

　　将搅拌均匀的解到满质娘鸡蛋液过滤倒入盘中;

　　6

　　覆盖上保鲜膜，放在已开锅中蒸上七分钟;

　　7

　　从锅中拿出，揭开保鲜膜;

　　8

　　将腌好的鱼来自片均匀的铺在鸡蛋上;

　　9

　　再覆盖上保鲜膜，放在锅中继续蒸上五雨取迫盾冷龙，六分钟;

　　10

　　拿出来去掉保鲜膜后趁热360百科加入橄榄油;

　　11

　　再在上面均匀的浇上些酱油;

　　12

　　最后撒上些香葱末。

注意事项

　　1.选用深地含源要伤次林难投源无刺的龙俐鱼柳，也可以其他的鱼，但要保证无刺，用阳促次铁言曾粉务认少量的蛋清，适量的否停印盐和生粉一起腌制;

　　2.鸡蛋加入适量的盐搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌;

　　3.放入蒸锅前先过滤一下，保证蒸出来的鸡蛋细嫩;覆盖上保鲜膜铁做，免得水蒸气滴在鸡知项价玉烈通了逐派析蛋上有气孔;

　　4.大火蒸上六，七分钟定型后，再拿出来将腌好入味的鱼片放在上面;

　　5.再覆盖上保无甲任此满刘信苦鲜膜，继续蒸上五分钟，让鱼蒸熟;

　　6.蒸熟后拿出，再上面撒些香油，酱油(我们小时候吃蒸鸡蛋习惯性用酱油，如果你不喜欢也可以不用)和小葱在上称讲般倒列味金脚面。