麻婆茄子是山用茄子制作的一道家常菜。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

• 中文名称 麻婆茄子
• 主要原料 茄子，肉末
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

菜谱原料

　　肉末，茄子，葱，姜，蒜，花椒。

　　调料:豆瓣酱，花雕酒，生抽，糖，水淀粉，芝麻油。

菜谱做法

　　茄子切小段。

　　葱姜蒜切末。

　　1. 锅内热油，加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

　　2. 捞出茄子沥去油。

　　3. 锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香。

　　4. 加入肉末略翻炒。

　　5. 加入适量豆瓣酱炒匀。

　　6. 加入适量花雕酒。

　　7. 加入少许生抽。

　　8. 加入少许糖。

　　9. 加入适量水，煮开。

　　来自10. 加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。

　　11. 加入少许水淀粉勾芡即可。

　　12. 取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热。

　　13. 加入花椒爆香后关火。

　　14. 碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表苗错运补年设问面，吃时拌匀即可。

其他做法

食材:

　　长茄子2根，美人椒1根。

配料:

　　八角一个，蒜2瓣，葱花适量。

调料:

　　豆瓣酱2茶匙，花椒油少许，鸡精少许，糖少许，水适量。

做法:

　　1:备称乱好材料。

　　2:茄子切成1厘米厚的圆片。

　　3:美人椒， 蒜，葱花 切好读突承期比还谁。

　　4:茄子在锅中蒸6分钟。

　　5:锅中倒入豆瓣酱和八角炒香。

　　6:倒入蒸好的茄子。

　　7:翻炒均匀后加入适量的水。

　　8:加来自入花椒油少许，鸡精少许，360百科糖少许调味，最后撒上葱笑江并和花 。