毛豆烩芹菜中的芹菜是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且来自可使目光有神，头发黑亮。

• 中文名称 毛豆烩芹菜
• 主要原料 毛豆，芹菜
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 目光有神，头发黑亮
• 适宜人群 缺铁性贫血患者

简介

　　菜品口味:清淡

　　主要工艺:炒

　　所需时间:十分钟

　　制作难度:普通

来自　　所用厨具:炒锅

营养分析

　　1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床感院富封适液按马免对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 2. 从山程于牛几岩友才旧真芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。 3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴360百科留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。 4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。 5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 6. 芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。 7. 芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。 8. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为"夫妻菜"，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所助帮助。

食材明细

　　花生米 250g

　　芹菜 100g

　　油 适量

　　盐 适量

　　花椒 适量

　　味精 适量

做来自法

　　1.将花生米剔除发芽的，坏360百科的，发霉的，清水，沥水，在冰箱冷冻

　　2.花椒粒备用

　　3.坐锅，干锅小火预热，加油、加几粒花椒

　　4.将冰好的花生米倒入锅内，加盐，先中火翻炒，等花生炒干，转小火炒

　　5.花生仁微黄时，关火，继续翻炒。约一两分钟之后，盛起，摊开，晾凉备用

　　6.将洗净浸泡过的芹菜，斜切段

　　7.重新坐锅，干锅小火预热，加油

　　8.加入芹菜，中火翻炒

　　9.菜略变色，加降红盐，继续翻炒

　　10.菜已全变色了

　　11.将晾凉的花生米倒入锅内，翻炒两下，关火，撒点味精

　　12.装盘，上桌

小贴士

　　1、芹菜，要用淡盐水浸泡十分钟左右

　　2、炒花生米时要盐，跟花生米一起放

　　3、发芽、发霉的花生米是万不可食用的