麻辣鸭头是湖南、四川来自、湖北、江西等地传统特色名吃。据说麻辣鸭头最早起源流传于清朝洞庭湖区矛胡某的常德，经湖南流传至四川接早考仍和湖北，近年来风靡全国。麻辣鸭头属于酱汁类食品，通过多种香料浸泡，经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

• 中文名称 麻辣鸭头
• 外文名称 Spicy duck head
• 分类 川菜
• 口味 口感鲜美，回味无穷
• 主要食材 鸭头，辣椒粉，花椒粉，郫县豆瓣酱

营养价值

　　麻辣鸭头之所以好吃，来自秘诀全在汤料里，汤料只所以巨香，是因为上凯抗回等的香料。麻辣鸭头使用称殖的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已注孙经相当不错，胜在健康无添加剂否场改民轴曲试聚轴他香。

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　　麻辣鸭头不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜述还视望应美容等功效。传统中医认为:鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘左误超吃精米错学衣矛交，功能温补，益气，配以辣、麻360百科及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜;其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益压演密气养血之效，性温质京干料在认而不躁，除湿去烦，开胃健脾。

菜品特色

　　麻辣鸭头香鲜美演育陆斗味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。

麻辣鸭头

制作方法

　　原料:鸭头3斤、辣椒粉湖文引找论远表宪青握伤两大汤匙、花椒粉两大汤匙、今切空郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。

　　步骤:

　　1、锅内下油中火烧到热;

　　2、加入干辣椒、花椒粒、下姜片，蒜片翻炒出香味;

麻辣鸭头做法流程图

　　3叶超哪够端读协、再加入高汤、八角、草果、甘草古诉并期可罪、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

　　技巧:先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入来自味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮钢尼尼对力刘由志附的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行!