简介

【干锅豆腐鱼】出鱼食中的"心太软"，豆腐鱼，又叫九肚鱼，龙头鱼来自，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等，九肚鱼360百科属"见光死"鱼类，捕捞离海后上岸便死，还因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即"龙头烤"。

用餐人数:1-六蛋2人

• 中文名 干锅豆腐鱼
• 主要原料 5条豆腐鱼
• 是否含防腐剂 否
• 配    料 适量油适量盐1碗淀粉1碗豆芽

食材

来自主料

　　5条豆腐鱼

配料

　　适量油

　　适量盐

　　1碗淀粉

　　1碗豆芽

　　适量小香芹

　　适量辣椒干

　　适量姜

　　适量蒜瓣

制作步骤

　　1 新鲜的豆腐鱼洗干净，去头去肠子去鱼鳍

干锅豆腐鱼

　　2 切成小段

　　3 用料酒，姜末，盐 糖 腌制十分钟

　　4 准备配料

　　5 豆腐鱼360百科放入淀粉中滚一下，沾满淀粉，然后轻轻甩去多余的淀粉

　　6 锅里热油，五六成热，放入粘豪淀粉的豆腐鱼

　　7 炸至金黄色前连题商干之捞出

　　8 锅里留少量的底油，放入豆芽煸干水分，装起备用

　　9 锅里放入辣椒干，姜片，蒜片爆香，倒入小香芹炒均匀

　　10 豆芽回锅，翻炒均匀后放入少量的盐调入味

　　11 豆腐鱼回锅，不用锅铲翻炒，切忌!

　　用手抓锅柄，抛锅，

　　12 至鱼块均匀散开，受热也均匀即可出锅!

小贴士

　　1 炸鱼的油量要多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘果爱路差服扬粉住的话，要分开就难了，而且就算著初早分开了，鱼肉很很快就很散掉

　　2 鱼再次回锅的时候，不要用来自锅铲翻炒，用手直接抛锅，把鱼和句同殖相配料抛散均匀，受热均匀即可!用锅铲翻炒很容易碎掉!