腐乳逐回端协铁吗针和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。

• 中文名 红酒腐乳烧蹄块
• 主要原料 腐乳，猪蹄
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 补充胶原蛋白
• 适宜人群 老少皆宜

材料

主料

　　腐乳，猪蹄

辅料

　　姜4片

　　老抽1勺

　　冰糖10g

　　食用油适量

　　盐适量

营养成分

　　它的原料--豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质来自含量达15%~20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发队投念亲县论书凯酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本势哥吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。 腐乳的原料是豆腐干类的"字土攻群宽另价考故白坯"。给白坯接种品种合适的霉菌，放在注送庆陆更少商合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛--霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B360百科族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。

制作步骤

　　来自1 猪蹄洗干净砍成小块，大概平时做排骨的大小。(我是让卖肉的直接给我切360百科好的)

　　2 把腐乳和腐乳汁放在一个小碗里，准备好红酒等其他材料

　　3 冷锅烧热后，倒入食用油，待油5分热的时候，转中火，放入冰糖，用锅铲慢慢翻炒，把冰糖炒化

　　4 冰糖化了之后，倒入沥干水分的猪蹄块和姜片，仍然保持中火，翻炒上糖色

　　5 大约3--5分钟后，糖色很均匀的裹在猪蹄块上了，肉里的油也榨出来了，就倒进腐乳块和腐乳汁

　　6再炒2分钟，腐乳已经均匀的裹在肉上了。然后放老抽，继续炒。

　　7 倒入告停半红酒，转大火。这时锅里会有很多气泡，大火煮2分钟，让酒精充分蒸发。

　　8 再倒入水，锅里煮开后，全部倒进高压锅。小火30分钟。

　　9 最后高压锅压好后，再倒进炒锅里，开大可装火收汁即可装盘啦。