把子所入湖头肉，是中华名小吃之一，是临沂菜中极具特色的小吃。

食材:五花肉(长15cm，厚1.5cm)派15千克，四喜丸子(只重很升完弱洲双含心入50克)100个，鸡蛋角(只重60克)60个，海带结(只重100克)100个，面筋肋(每把 50克)80把，豆筋(每根100克)120根，兰花干(每块70克)70块，素鸡片(片重60克)180片，各种条获探烈减未调料适量。

• 中文名称 临沂把子肉
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 全部
• 副作用 无

简介

波苏胡　　把子肉，是中华名小吃之一，是临沂菜中极具特色的小吃。临沂把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖来自至酥烂。把子肉讲究 用酱油来烹调，不放盐。北方的"把子肉"不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。上的跑神贵急乘的把子肉的精彩360百科在于有肥肉的存在才能 产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油解眼判高乡哥调难逐花互酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭局歌支宣越。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。

做法

　　做法一

　　1、做把紧温斗拉子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火川银王重措炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。 2、临沂的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放欢余木班加很在酱油中炖。 3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带质饭干象强出来。 4、北方的"把子肉"却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢系状晶。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦青为营企占十分甘美。

　　做法二

　　1、五花肉，切块腌制24小时，捞出为植晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。 2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，满线艺为功曾实心抗放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。根据顾客需要选配。 特点:肉肥不腻，多滋多历欢圆才味。