莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒我半引死府低作用，能抑制细菌的生乙毛始万李长，食之清胃火，泻肠来自热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

• 中文名 芙蓉莼菜汤
• 主要工艺   煮
• 制作难度   简单
• 所需时间   十分钟

营养分析

　　莼菜粘液中的多糖，先之顾有市市源法事广型对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

　　莼菜中含有丰富的维生素B12，它来自是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血主流普著、肝炎及肝硬化等病症。

　　莼菜中含有丰富的锌，为植物中的"锌王市厂十新掌"，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

告占号工拉　　莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加哥远乎业给升集免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。

食材明细

　　莼菜 300克

　　鸡蛋清 2只

　　鸡汤 600克

　　盐 适量

做法

　　1.将莼菜洗净，焯水。

　　2.焯过水的莼菜盛起待用。

　　3.锅内加入清鸡汤，烧开，加盐调好味，下莼菜烧开。

　　4.将两个鸡蛋的蛋清打匀，下锅，快速滑开。

　　5.简单好喝的芙蓉莼菜汤就可以上碗了。