猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂来自肪酸，并提供血红360百科素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

• 中文名 瑶柱酱肉粽
• 主要工艺 煮
• 所需时间 数小时
• 菜品口味 咸鲜

简介

　　菜品口味:咸鲜

　　主要工艺:煮

　　所需时间:数小时

　　制作难度:普通

　　所用厨具:煮锅 高压锅

适用人群

　　湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂来自较高者不宜多食。

食用功效

　　味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

食材明细

　　糯米 500g

　　猪肉 500g

　　瑶柱 100g

　　老抽 适概四量

　　料酒 适量

　　五香粉 适量

　　橄榄油 适量

　　盐 适量

做法

　　1.粽叶放入开水中烫软，捞出后用清水洗净备用

　　2.用剪刀将前面带径的部分剪掉

　　3.糯米用清三江怀病掌胶帮顺水泡3-4小时后捞出伯班洗净控干水份，加适量老抽，盐巴、橄榄油搅拌均匀备用

　　4.猪肉洗净切大丁(大小自己随意)，用料酒、酱油、盐巴、五香粉提前腌制一个晚上备用

　　5.瑶柱也提前用温水泡编乡改软备用

　　6.处理好的叶子卷成漏斗状，加少许糯米

　　7.将腌制好的一块猪肉放入

　　8.再盖上一层糯米，将适量瑶柱放入中间

　　9.用糯米将瑶柱均匀的盖住

　　10.将粽叶往一个方向叠去，完全包裹糯米

　　11.再反折成三角形状，尽量用自己的手指捏稳定型

　　12.用棉线捆绑结实

　　13.将包好的粽子加满水

　　14.煮2来自-3个小时即可