蒙山小炒是一道以鸭饼为主要食材制作的美食。

• 中文名 蒙山小炒
• 主要原料 鸭饼
• 是否含防腐剂 否
• 简介 沂蒙山农家特色炒菜之一

简介

　　沂呀哥皮蒙山农家特色炒菜之一

蒙山小炒

原来自料

　　制好的鸭饼10张，鸡蛋5个，蒜苔250克，鱿鱼边脚料200克。

调料

　　虾酱50克，味精1克，色拉油20克。

制作

　　1、鸡蛋磕入碗中，加虾酱搅匀;鱿鱼边脚料切长3厘米的细丝;蒜苔洗净，切长0.5厘米的段。2、锅内所方问某若英马消误放入色拉油，烧至七成热时放入调好的鸡蛋小火炒散，放入鱿鱼丝、蒜苔段大火煸炒1分钟，用味精来自调味后出锅装入碗中，压实后倒360百科扣在盘子内。3、鸭饼入盘中，上笼大火蒸1分钟，取出叠好，放在炒好的鱿鱼丝旁。菜肴上桌后，用鸭饼卷食炒好的鱿鱼。

创意

　　这是一款用识走鱿鱼下脚料制作的菜。虽然原料并不讲究，但制作出来的效果却绝对不差。由于选用的是下脚料之指酸英取万，夹食起来很不方便，所以制作人还配上了鸭饼供客人卷食。

特点

　　粗料细做，鲜味十足。