豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、费象厂时常盾镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优斤酸断刻国垂须黄质蛋白，素有"植物肉"之美称。

• 中文名称 豆腐干拌绿豆芽
• 主料 绿豆芽、豆腐干、胡萝卜
• 辅料 大蒜头三粒、葱两根
• 效用 生津止渴、清洁肠胃

主料

　　绿豆芽

　　豆腐干

　　胡萝卜一小段

孙抗铁意二概行向银般辅料

　　大蒜头三粒

　　葱二根

营养分析

免处讲等味府验注　　豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补来自充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推360百科崇的食品之一。绿豆在发芽假季服迫上得针过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到切充赵至攻二绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

制作步骤

　　1 绿豆芽洗净，滚水焯过，沥干水份。

　　2 豆腐干切丝。

　　3胡混极过护让苏萝卜洗净切丝，大蒜拍碎，孙最葱切粒。

　　4 热锅热油开小火，倒入胡箩卜，大蒜碎煸炒，凉透。

　　5把绿豆芽，豆腐干丝，加凉拌汁，加香油，一起宁兰染督层部战呼任房输拌。