水煮山核桃后味感觉相当的好，而且肉非常的有韧性，不容易碎，而且水煮的山核桃吃别读育传营衡了不上火，这一点也让很多人喜欢。

• 中文名称 水煮核桃
• 分类 水煮
• 口味 清香
• 主要食材 山核桃

食品简介

水煮山核桃

　　山核桃是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，约有20个种，中国为原产地之一。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。

　　其中最为传统的属水煮山核桃，用蒸炒法可以使的山核桃很香，但是口感缺比不了水煮法的，水煮的山核桃后味感觉相当的好，而且肉非常的有韧性，不容易碎，而且水煮的山核桃吃了不上火，这一点也让很多人喜欢。所以，尽管水煮法制作比较麻烦，但是由于械若尽呼讲行供防来把升它有很多优秀的地方，慢慢又被推上了制作工艺中。

历史

　　据民间传说，明朝开国皇帝朱元璋在转战皖南、苏南、浙东、浙西期间，在昌化的大明来自山屯兵休养生息。360百科军师刘伯温看到昌化山区到处有山核桃树分布，到了秋天果实落了一地，却无人问津。他感到十分奇怪，便拾起来剥规突投控吃品尝，弄得一口苦涩之味盾，这才知道了人们不拾不吃之故了。

　　刘伯温是一个博学多才之人，他想到了许多山野采也原来有苦涩之味，如苦叶菜、青蒿之类，可人们用开水把这种山野菜一煮一捞，就脱除了苦涩之味。于是他亲自上山去拾了一些山核桃的落果，脱去果蒲持周游础前轴，漂洗干净，放在锅里煮熟后战营口捞起一尝，果然不涩口了。他又在锅里换了清水，再加些盐煮，煮透了后捞出烘干测通果还五，在剥食品尝，满口生香，非常可口。于是他就发动士兵上山拾山核桃的落果，加工后叫士兵扮做农民，把山核桃挑运到集市上去卖。他用此法换回了许多银阿味两和铜钱，充作军饷。从此，当地农民才知道了山核桃可食用，纷纷效仿。

制作工艺

　　水煮山核桃在制作 的时候将核桃完全的浸在锅子的水中，来自然后生火煮熟，由于山核桃本身有很强的碱性，在高温的时候和水进360百科行的化学反应，使得整都态脱厂功充个锅子的水都变成了墨水一样的黑，所以用水煮的山核桃激基乎久易从壳到肉都是黑色的，颜色很不好看。煮完以后，需要放在太阳底下暴晒，其目的部复跳记消个创背是为了山核桃能均匀的干质诗办四认粉联止燥，最后一个制作工序是放在竹塌上，底下下用高温的碳火烘烤，一直到干了为止。当然之前还少讲了一道工序人工敲击做成手拨的。所以水煮的山核桃制作完工基本上需要3天时间。

营女加统月扬养价值

　　1.水煮核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;

　　2.水煮核桃继油某出治深赵标直走仁有防止动脉硬化，降低胆固系醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃集护活衡班放顶问米打苦对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;

　　3.水煮核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;

　　4.当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用，而且吃多了也不容易上火