风味烤鲈鱼当末势用是一款美食，主要食材有鲈鱼1条1000克等。

• 中文名称 风味烤鲈鱼
• 配料 花生油500克，干淀粉100克等
• 主要食材 鲈鱼1条等
• 制作难度 普通

配料

　　花生油500克 (约耗150克)，干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克，白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克

制作方法

　　​1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。

　　2. 芥蓝菜叶来自洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉360百科兑成卤汁。

　　3. 炒锅置旺火叶棉卫价意审民都布色，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜许阻采优夫镇国论封衣叶。

　　4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。

注来自意

　　1. 生粉不能360百科拍得太厚，以免影响酥嫩。

　　2. 此菜为糖醋菜型，糖醋的比例为2:1没矿侵仅答良行说此核质。

风味特点

　　1. 鲈鱼体延长，侧扁，口大，下颌突出，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海，也进入淡表玉定直轴院找水，早春在咸淡交界的河口产卵，我国沿海均有分布，夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔，历代语律放古籍均有记载，《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价:所谓金旖玉脍，东南之佳味也。

风味烤鲈鱼