私房酒椒焖鱼是一道以鲤鱼、鸡蛋为主料制作的菜品。

• 中文名称 私房酒椒焖鱼
• 主要原料 鲤鱼1/2条
• 调料 鲜姜6片 大葱白3段 蒜3瓣
• 建议 使用冷冻鱼肉

制作食材

来自　　调料

　　鲜姜6片 大葱360百科白3段 蒜3瓣切片 八角3个 花椒约20粒 高度白酒50ml 料酒15ml 生抽15ml 黄酱15ml 糖5g 番茄酱15ml 盐3g 陈醋少许 高汤适量 生菜少许(可无)

制作方法

　　1.将鲤鱼解冻后清洗干净切约8cm宽的段，加入探月宁路尔员命括白酒、料酒和花椒搅拌均匀后腌渍20分钟以上

　　2.将鸡蛋打散在平底容器中，将鲤鱼段两面分别沾上蛋液，在平底锅中小火煎至金黄

　　3.在炒锅中放与平时炒菜一样多的油，稍热后加入葱段太加矿围、姜片、蒜片和八角炒香后加入煎好的鱼块安占金该年婷美种德轻轻翻炒

　　4.将腌渍鱼块的白酒和花椒都倒入锅中，出香味后注入沸热的高汤，将没过鱼块即可

　　5.大火至沸腾，调入生抽、干黄酱、番茄酱、盐、糖和少伟夫许陈醋，搅拌均匀后保持沸腾2分钟后调中火

　　6.加盖至汤汁收干，放在有生菜垫底的器皿中即可

小贴士

　　如果不依喜食花椒，可以把连缩距居染觉同权庆花椒拣出，只把白酒倒入锅中

　　高汤可以用沸水代替，不能用冷水

　　如果喜欢颜色重的可以增加黄酱的比例，将生抽换成老抽

　　这道菜的番茄酱和陈醋都只加少许，为的而每末是提味增香，如果不喜欢余味酸香可以省略掉陈醋只加少许番茄酱

注来自意事项

　　这道菜建360百科议用冷冻鱼肉来做，焖炖后入味并且在煎制后不容易散烂