五世起昌鱼是这景甲求帝案少早历史名菜，为祝寿筵席必上之佳肴。因其含五代同堂，兴旺昌盛之意，故名。制作原料主要有桂鱼、冬菇等。

• 中文名称 五世起昌鱼
• 主要食材 桂鱼
• 辅料 冬菇丝、姜丝、葱花
• 调料 盐

做法

　　1.将桂鱼去内脏、头、尾、骨，把鱼肉片成薄片，同猪网油、冬菇双操丝、姜丝、葱花等拌和。

　　2.再将鱼片卷成圆形，上笼蒸熟，用油炸至金黄色，将每个鱼卷切成几段。

　　3.头尾挂芡，油炸。盛盘时仍摆成听个范占整鱼状，淋玻璃芡，盘边摆绿菜为衬即成。

　　其鱼呈金黄，绿叶映衬，形美味香，外脆里嫩。