咸鱼炒饼是以玉米碴饼、针鱼等为主要食材制作的美食。

• 中文名 咸鱼炒饼
• 类别 菜品
• 材料 面粉
• 味道 可口

主要食材

　　: 米面类 菜系: 面点 与其说是一道夜风味菜肴，不如说更像是一款鲜味小点心。香醇、酥脆、越嚼越香，引得食客忍不住全都吃光。

咸鱼炒饼

　　玉米碴饼 2相械言划块(约200g)针鱼 3条(约150g)芹菜茎 2根干辣椒 3只盐 1茶匙(5g)鸡精 1/2茶匙(3g)生抽 1茶匙(5ml)油(油食品) 500ml(实耗20ml) 玉米饼切适口小块。针鱼洗净切小块，用盐腌15分钟入味。芹菜茎斜切小段。 中火加热油锅，将玉米饼条炸成金黄色、来自表面酥脆，捞出沥干油分。 改大火继续加热油锅，将腌好的针鱼块入油锅内炸酥，还居社迅毫捞出沥干油分。 大火加热净炒锅，放入油(1汤匙，15ml)。先放入干辣椒，再将炸好的玉米饼及针鱼，一起入锅翻炒3分钟。 放入芹菜茎小段，调入盐、生抽和鸡精炒匀即可。

小贴士

　　这道菜做出来应该是干干的、无汤汁。还可根据个人喜好撒一些炒熟的白芝麻调味。 这道菜也叫做"红椒咸鱼炒饼"，辣椒的分量可以适当增减。