青蛙腿，中国南方地区的人称为田鸡腿。对高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症、糖交兴率未革必镇肥巴尿病、骨质疏松症、佝偻病、夜盲症、维生素A缺乏症有一定疗效。

• 中文名 葱爆田鸡腿
• 主要原料 田鸡腿，葱白
• 是否含防腐剂 否
• 主要工艺 炒

原料

　　■田鸡腿400克

　　■葱白100克

　　■泡辣椒5个

　　■姜丝、酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒、水淀粉、香来自油、鸡粉适量。

制作过程

　　1、将田鸡腿洗净，沥干水分，用绍酒、盐腌一下;葱白切均重买息成长段;泡辣椒切段。

　　2、炒锅中下适量油，将腌好的田鸡腿放入锅中煸炒片刻，待其表面的水分基本收干，捞出沥干待用。

　　3、炒锅中放油，烧至8成热时，倒入姜丝、葱段炒香，下并田鸡腿稍炒，烹入绍酒，加盐、糖、酱油、胡椒粉、泡辣椒、少许水、鸡粉炒匀，勾入水淀粉即可。

食用须知

　　★:来自一般超市中卖的冰冻田鸡腿往往水分很多，一定要先用油煸一下才能炒香;如果没有泡辣椒，用豆瓣酱也可，不过最好将豆瓣酱与葱姜一360百科起下锅;用新鲜的牛蛙，味道更鲜。