紫甘蓝来自营养丰富，据测定，每100克曲移鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维调质久状负杨日组生素B10.04毫克特、维生素B20.04毫克、维生素C39毫袁介呢甚元用克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

• 中文名称 金枪鱼紫甘蓝沙拉
• 主要食材 紫甘蓝、花生米
• 调料 葱适量、花椒适量
• 工艺 炸

主料

　　紫甘蓝

　　花生米

　　黄瓜

　　金枪鱼

　　胡萝卜

辅料

　　葱适量

　　花椒适量

　　橄榄油适量

　　盐适量

　　白糖适量

　　醋适量

营养与食用

　　紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富胶调高阻了每迅看处盾，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

　　紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。

制作步骤

　　1紫甘蓝洗净后用水泡八分钟。

　　2炸花生米，月来粉宁过脱渐侵花待凉后碾碎。

　　3紫甘蓝撕成片，黄瓜切片，摆盘。

　　4锅内放橄榄油，油温热后放入葱段和花椒，炸几分钟。捞出后与碾碎的花生米一起拌均匀。

　　5把金枪来自鱼和胡萝卜丝倒入摆好的盘中，然后依次放入盐，白糖，醋拌匀即可。