味甘咸、性寒，入肝、肾经;有清热解毒，滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿来自疹等症。

• 中文名 蚌肉烧菜苔
• 主要食材 蚌肉，菜苔
• 制作工艺 炒
• 辅料 盐、姜、黄酒

主料

　　蚌肉三个

　　菜苔一把

　　盐、姜、黄做刘约注门酒适量

适用人群

　　1、适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;

　　2、蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

制作步骤

　　1 清洗好蚌肉。

　　2 把菜苔洗来自干净，切成段，姜切片

　　3 坐锅热油，姜片先炝锅。

　　4 把切好的蚌肉事先用水冲洗掉盐水，入锅，翻炒。

　　5 加些黄酒，黄酒入锅后马上盖一下锅盖，防止香气溢出，盛出备用。

　　6 另起油锅，炒菜苔

　　7炒至菜苔变软放蚌肉，翻炒均匀后加少许水，大火煮开后加盖转小火。

　　8 3-5分钟后开盖，转大火，加少许盐，出锅。

小贴士

　　河蚌本身就很鲜，不用加味精了，而且盐也尽量少放。