茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。

• 中文名称 当归酱青烧茄子
• 主要原料 长茄子，蔬菜丸子
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 油，当归，酱青，葱花

主料

　阿战路总研　长茄子3个

　　蔬菜丸子适量

辅他料

　　油少许

　　当归粮成酱青适量

　　葱花适量

营养价值

　　每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。 维生素P 能增强人体细胞间的粘着来自力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保护心血管、抗坏360百科血酸。防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 此外，怀补段团信修院专济般茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

制作步骤

　　1茄子洗净切大块，放入大玻璃碗进微波炉高火加热7分钟(中间翻一次)。

　　2锅中放油加葱花爆香，加茄子和丸子一起炒一下，加适量当归酱青翻炒均匀陆剂胡联论即善。

　　3加适量水盖上锅将丸子焖透即可

小贴士

　　茄子在微波炉中已经熟了，所以不用放很多油，翻炒一下入味就可以食用了。