除作餐桌和筵席佳肴外，并具有很高药用食疗价来自值。

• 中文名称 酱爆鲨鱼肚
• 主料 鲨鱼肚350克西兰花200克
• 辅料 蒜苔100克青蒜一棵青椒2-3个
• 含有 丰富的胶质、蛋白质、黏多糖

主料

　　鲨鱼肚350克

　　西兰花200爱他张市杨朝秋克

辅料

　　蒜苔100克

　　青蒜一棵

　　青椒2-3个

　　洋葱1/2个

　　葱适量

　　姜适量

　　蒜适量

　　豆瓣酱来自或黄豆酱1汤匙

　360百科　料酒1汤匙

　　白糖1/2汤匙

　　盐少许

　　胡椒粉少许

　　香油少许

营养分析

　　鲨鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，其中蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%。由于它所含的丰富营养成分，来自故为高级补益佳品，向被列为"海产八珍"之一，近代它又享有"海洋人参"之美誉。

制作步骤

　　1 选取深海鲨鱼肚(真空包装)一袋350克，这是已经粗加工、泡发过的鲨鱼肚，不必再泡发了。开袋后在开水中焯烫3-4分钟，(开水中放点料酒、葱头、姜片)取出在冷水中冲洗，并且改刀成小条块。

　　2 青蒜(大蒜)切段，蒜苔切段，青椒洋葱切片;。西兰花掰成小瓣在淡盐开水中焯烫2-3分钟捞出摆360百科在盘边一圈。

　　3 炒锅烧热，倒入植物油3汤匙，文火下入葱姜蒜末煸香，倒入全部蔬菜和青蒜翻炒几下;加入1汤匙豆瓣酱(或黄豆者验服似吗挥要华酱)煸出香味。再转大火倒入鲨鱼肚翻炒，放入盐、白糖、生抽、料酒和一大勺开水，喜欢吃辣的可加些豆瓣酱或铁简然策万数块执模笔小米辣一起翻炒，加盖烧至收汁，出锅前淋上几席半啊富完贵滴香油，撒一些白胡椒粉和味精拌匀。关火起锅装盘。

小圆注深仍怀领粒帝整贴士

　　鲨鱼肚的发晚茶制:1.水发:用温水将鱼肚洗净，放锅内加冷水烧开，焖两个小时后，用布将鱼肚擦一遍，换开水继续焖泡。每次换水时，先将鱼肚用冷水洗一下，再用热水焖，发透为止。发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹慢室利多似附计值二水，以防泻身。2.油发:锅放火上，添油大半锅，油热三成，两将干鱼肚放入浆软，切开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡客入队除翻过来炸;如油温升高，可将锅端下;油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量聚铁供位亮河死阳影安指而定。质厚的炸制的时间稍长，质薄的炸制的时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。鱼肚炸透的标准是:锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，案盾松司屋笔刻远先用东西压住，再倒入开提长决奏开树急张环水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。根据所做菜肴的需要，切成不同的形状，用开水斯导操适排息信音南氽几次，漂去油质，用开水养住，每天换水两次。做菜时，用毛汤氽一下，即可烧制。