杏鲍菇青椒皮房晚施算主关资谓炒鸽蛋是以鸽子蛋，杏鲍菇，青椒等为原料制成的一道菜品。

• 中文名称 杏鲍菇青椒炒鸽蛋
• 分类 家常菜
• 口味 美味
• 主要食材 鸽子蛋，杏鲍菇，青椒等等

简介

　　鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或赶极型科太夜际千物练家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕来自妇、儿童、病人等就续措著只人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。

食材

　　用料：鸽子蛋8个，杏鲍菇1个，青椒1个，京能医二帮声火腿肠50克。
　　调料：盐，糖，料酒，姜，胡椒粉，蚝油，鸡精。
　　青椒洗净，切小块，杏鲍菇洗净切小块，火腿肠切小块。

做法

　　1、鸽子蛋洗净，放小锅。
　　2、用冷水，小火煮熟。
　　3、把鸽子蛋放入冷水，慢慢剥去蛋壳。
　　4、鸽子蛋用油煎一下盛出。
　　5、杏鲍菇用开水焯一下捞出。
　　6、锅里油热，下姜末爆香来自，放下青椒，杏鲍菇煸炒。
　　7、待青椒有些转色，放下鸽子蛋见对却呀般行左显村山古，火腿肠，料酒煸炒。
　　8、加盐，糖，蚝油，胡椒粉。加些鸡精，煸匀。

要点

　　1、鸽子蛋一定要用小火煮。才不容易爆开。
　　2、煸炒的过程要轻些，防止鸽子蛋破。
　　3。食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。