炸鸽子属于京菜菜系，气血双补，有补虚养身，益智告状补脑之功效。

• 中文名 炸鸽子
• 主要食材 雏鸽
• 分类 京菜
• 口味 咸
• 适宜人群 需要增加营养的人

简介

　　炸鸽子属于京菜菜系，气血双补，有补虚养身，益智补脑之功效。

工艺

　　沸油淋炸 。

食材

　　主料:雏鸽400克

　　调料:酱油15克,料酒15克,盐5克,大葱50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒盐10克

做法

　　1、鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒段关练距卫沿，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁。

　　2、烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟来自时，放入鸽子炸至金360百科黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐。

特色

　　深红色，外脆，里嫩，香酥可口。

要诀

　　本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。