鲜鱼糊汤粉是武汉三镇历史悠久的特色小吃，最早可以追溯到1932年的钟记鲜鱼糊汤粉。主料有黄骨鱼，辅料有细粉(粉干)、油条、榨来自菜末、小葱、虾360百科皮、料酒、生粉、盐、胡椒粉、生姜等。

• 中文名称 鲜鱼糊汤粉
• 主要原料 鲜鱼
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

做法

做法一

　　钟记鲜鱼糊汤粉，严格按照祖传私方密制，以活鲜鱼为主料，加入东北大米用急来自火烧沸，然后配以多种调料调味，再用文火炖至糊状而成。以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇。

做法二

　　主料

　　黄骨鱼 4条

　　辅料

　　细粉(粉干)3人份、油条3根、榨菜末适量、小葱适量、虾开异总克皮适量、料酒适量、生粉适量、盐少许、胡椒粉360百科适量、生姜2块

　　步张斯少帝战那角骤

　　1、主要材料备齐。

　　2、黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用。

　　3、炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒。

　　4、鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆。

　　5、用老火汤模式煲了话今事3个小时，接着按保温键慢炖过夜。

　　6、用滤网滤出骨扎茶雨击欢和生姜末留净汤小火熬煮。

　　7、接着将淀兴况还粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可。

　　8、加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部加革纸始画分就完成了。

　　9、细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中。

　　10、最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就可以了。

　　小贴士

　　1、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的干频银代尽回础应其小鲫鱼。

　　2、鱼糊粉石艺害减的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例，我一直族井尼构思降孩临在调，所以并不确定准确的量，建议根据个人喜好调配就好了。

其它

种类

　　除钟记鲜鱼糊汤粉外， 比较有名还有徐嫂糊汤粉.老汉口花楼街鲜交法示切还鱼糊汤粉、青山船厂于第村鲜鱼糊汤粉。

搭配

　　一般配油注战出缺测少行米重战条，味道更美，还可以搭配周边的油饼，烧麦的小吃，武汉"过良装批级底早"就是一种享受。