用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量

做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可

• 中文名称 淮杞牛肉汤
• 主要食材 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香

准备工作

　　用料: 牛腿腱眼命吃肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量

　　做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可

　　附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者;圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者

做法

　　材料

　　淮山25克，杞子20克，莲藕500克，牛肉250克，陈皮1角，红枣4枚

　　功效

　　(一)由于淮山有补益脾胃、益肺滋肾的作用;杞子有滋补肝肾、益精明目的作用;陈皮可以理气健脾、燥湿化痰;红枣具有健脾殖军纸失宣千补气、补血养心安神的作用;牛肉有培补脾胃、补虚益气、滋养强壮身体的作用，再配合益血生肌的莲藕，使煲成的"淮杞莲藕牛肉汤"具有健脾开胃、补血强身的功用。

　　(二)食生莲藕和食熟莲藕的功效并不相同。生莲藕性味甘、寒，有清热、凉血、散瘀的药用功效;熟莲藕性味甘、温，有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的药用功来自效。

　　先将莲藕用清水洗干净泥污，切成块状;红枣洗干净，去核;淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗干净;牛企肉洗干净。将以上材料全部一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛界掌关提食满思简企也火煲滚，然后改用中火继续煲三至四小时左右，以少许360百科幼盐调味，即可佐膳饮重属析病德游触德史变唱用。