乌蛋粿是福建周宁独来自有的特色小吃之一。周宁话管土豆叫"乌蛋"，所以，土豆即是制作乌蛋粿厂误之目因轮交示的主要原料，由于周宁的土豆比其它地方的土豆粘性好，它煮熟以后，可以像拍面团一360百科样，用刀面把它拍成一块土副豆饼，而其他地方的马铃薯一拍就散开了，这也成了周宁土豆的特色。

• 中文名称 乌蛋粿
• 主要食材 乌蛋(马铃薯)，地瓜粉
• 分类 福建
• 口味 酸辣
• 产地 周宁

名称来自来源

　　"乌蛋"(即土豆)，周宁县位于闽东北山区，地处鹫聚简管规落款哥村峰山脉东麓，属中亚热带海洋季汽犁风山地气候，平360百科均海拔800米，县材湖国蒸据城海拔880多米，居华东之冠，素有"高山明珠"讲巩舟享之称。地理坐标为北纬 26°53′-27°19′，东经119°06′-119°29′。由于特殊的地理气候和土壤条件(只有在周宁海拔800端今增老异示米以上的地方)，其出产的土豆界责抓列比其它地方的粘性好，煮熟以后，可以像拍面团一样，用刀板把它拍成一块土豆饼，而其想弃祝他地方的土豆一拍就散开了;而且周宁土豆口感好，而低海拔同一地区的土豆有落及养束麻涩的味感。所以特殊的原料"乌蛋"决定了"乌蛋粿" 其特有的地方小吃的的特，加上物美价廉、营养丰富。因此受到大众的永练岩不究润局喜爱。

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制作方线连条直武白国法

　　1、乌蛋粿的制作:土豆洗干净煮熟后，剥皮拍成泥，谅踏趋和磨细了的地瓜粉一起揉穿无巴难用约界匀，摊成饼状，就成少婶体了乌蛋粿。

煮乌蛋粿

　　2、烹饪 :乌蛋粿可以自己制作，也打守置可以在周宁的市场上买到现成制作好的乌蛋粿，好食者可根据自己能投行天本景笔的食量，买下相应大小的一块，回家煮食。将乌蛋粿切成约离就财尼两厘米宽五厘米长的薄片，加上酸菜、青菜、肉末、虾米、豆瓣酱、辣椒等配料，炒制、船鸦颈纹煮食均可。