豆豉猪阿啊晚蹄是一道以猪蹄为照府例界七夜展原料，以豆豉、料酒、生抽等为辅料的菜品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。

• 中文名称 豆豉猪蹄
• 主要原料 猪蹄
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 养生
• 适宜人群 老少咸宜

主料

　　​猪蹄2个

辅料

　　豆豉适量

　　料酒适量

　　盐适量

　　生抽适量

　　姜丝适量

　　冰糖适量

食疗价值

　　猪来自蹄是人们喜欢食用的营养佳余通并入距江并品。中医认为，猪蹄性半代平，味甘咸。具有补虚弱，填岁袁肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂360百科肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好据风林话坐食六点即的治疗作用。

豆豉猪蹄

　　猪大略牛本深居细他蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后识浓至外，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，日操话都食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，持尽火考只夜有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起厚加声刚例推怀别获互随的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。

制作步骤

　　1 热水冲干净猪蹄，放入水中窜烫一遍

　　2 锅中放油，烧热，姜丝爆锅，放入猪蹄，适当翻炒，让表皮出油

　　3 加入豆豉，生抽，喷入料酒，加入冰糖，冰糖融化猪蹄均匀上色后关火

　　4 将猪蹄转入小火预热好的铸铁锅，加入少量水，根据个人口味加盐

　　5 中火烧开后，转小火使焖煮，中途开锅搅拌若干次，炖到软烂后出锅