猪里脊50克 绿豆芽10根 韭菜 半个青红椒1个鲜香菇

• 中文名称 肉丝炒乌冬面
• 主要原料 蛋清，猪里脊
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，维生素

配料

　　1猪里脊洗净擦干表面水份后片成3mm厚的薄片贵节款限，然后切成火柴棍粗细的丝，加入盐(1/4茶匙)，蛋清，干淀粉，清水拌匀，腌制10分钟。在切肉时，我们一般都按照"横切牛羊，竖切猪"的方法。就是说，猪肉要顺着肉丝的纹理切，这样切肉走太延容乐干已断油顾不会散，而且口感好。

　　2韭菜洗净后，切成4cm长的段，青红椒，香菇都切成4cm长的丝，豆芽去头后洗净备用。搭配的蔬菜可以随意发挥，但要以脆的，不出水的材料为主。水份太大的蔬菜，没炒几下就成汤了，面条也就不好来自吃啦。

　　3锅中倒入水大火加热煮开，放入乌冬面并用筷子将面条打散，煮1分钟后捞出沥干备用。乌冬面是汉据斗取尼八边熟的，煮的目的是面条更容易分散，好炒。一定不可以煮太长时间。用普通面条做也可以，但要将面条煮到8成熟，再用来炒制。

　　4锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入腌好的众低岁械滑从电肉丝，中火煸炒至肉丝变白后盛出。面条中有淀粉，建议大家用不粘锅炒制，用铁360百科锅会比较容易粘锅。

　　5不用换炒锅，也安石足需候器征浓势守不必添加油，继续在炒肉丝的锅中放入香菇，青红椒，银芽。当香菇炒至微软时，倒入煸好的肉丝，倒入面条，再调入老抽，蚝油，糖，盐，少许水，大火翻炒均匀后，临出锅时撒入韭菜，再煸炒几下就可以了。

提示

　　韭菜要最后放入，炒得时间长了，不仅出汤还有臭韭菜味儿，影响整道国方菜的口味。也可用干香菇做，味道会更浓郁。把干香菇，放入加了少许糖的温水中泡发，味道更好吃。搭配的蔬菜可以随意发挥,但要以脆的,不出水的材料为主