凉拌呛闷茄子是以茄子为主料的菜品。

原料:

　　2斤茄子

配料:

　　适量花生适量葱适量大蒜适量香油适量盐

做法:

　　1先将茄子放锅里清蒸10分钟，冷却后撕成小条来自。

　　2再将花生拍碎，大蒜拍碎，葱花切碎，撒放在茄360百科子上。

　　3将香油倒入锅中加热2分钟后，淋在茄子上，立刻用盖把茄子盖住，闷青十分钟即可。十分钟后揭开盖出锅

特点:

　　美味爽口，油而不腻。