青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜，以青椒、猪来自肉(五花肉)、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末为原材料制作而成。因为地域口味的不同，做法不一。做法简单，香气浓郁，肥而不腻。且具有提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改360百科善缺铁性贫血的功效。

• 中文名称 青椒回锅肉
• 别名 熬锅肉(成都方言)
• 主要原料 猪肉，青椒，豆豉，酱油
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 猪肉，青椒

制作方法

做法一

　　食材:青椒、猪肉(五花肉)、酱油、郫县豆瓣酱、糖讨足临二济翻洲米、盐、葱段、姜片、蒜来自末。

　　步骤:

　　1、辣椒切成小块。 2、肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。

　　3、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。

　　4、然后又把青椒倒进去。放进酱油，糖，盐，郫县豆瓣酱或普宁豆瓣酱就可以了。

做法二

　　用料:猪肉(五花肉)，青椒，豆瓣，糖，姜。

　　步骤:

青椒回锅肉

　　1、锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。

　　2、青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。

　　3、大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。

　　4、青椒360百科炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘成功。

营养价值

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸石解医移盾取置究，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。