翡翠扇贝属于海产双壳类软体动物。世界性分布，见于潮间带到定景差深海。壳扇形，但蝶注深唱积根随帮铰线直，蝶铰来自的两端有翼状突出。大小约2.5∼15公分(1∼6吋)以上。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状，下壳色较淡，较光滑。有斤资七一个大闭壳肌。外套膜边缘生有眼及短触手，触手能感受水质的变化，壳张开时如垂帘状位于两壳间。扇贝常见于沙中或清净海水细砂砾中。取食微小生物。靠纤毛和黏液收集食物颗粒并移入口内。能游泳，双壳间歇性地拍击，喷出水360百科流，藉其反作用力推动本身前进。非轻血投余卵和精排到水中受精家。孵出的幼体自由游泳列袁，随后幼体固定在水底发育，有的能匍匐移动。否充示审后幼体形成，足丝腺，用以固著在他物上。有的终生附著生活，有的中途又自由游泳。

• 中文名称 翡翠扇贝
• 主要原料 扇贝
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 青年
• 储藏方法 冷藏

原料

　　■鲜净扇贝肉300克。

　　■鲜嫩豌豆章钢均巴可龙日保和值福100克。

　　■鸡蛋清1个。

　　■绍酒、鸡粉、盐、胡椒粉、水淀粉各适量■葱身施官风免心基丝、姜丝各少许。

做法

　　1、把扇贝除去杂质，洗净，再抹干水分，加入绍酒、少许盐、胡椒粉、蛋清抓匀待用;将豌来自豆洗净，在开水锅中焯一下，捞出360百科后去皮分成两半。

　　2、用绍酒、鸡粉、少量水、盐和水淀粉勾兑成调味汁待用。

　　3、炒锅置中火上，放油4汤匙，烧至温热时，倒入拌好的扇贝肉，用筷子划散，滗去油，炒锅中留少许底油烧热，下豌豆煸炒，倒入芡汁，翻炒均匀后，出锅即可。

　　★:扇贝肉一定要新鲜;在超市里会买到保鲜膜封装的扇贝肉，一般是每盒300克左右，用凉水或静置化冻。