爆炒鳝条是一道中餐美食。制作材料主要有鳝鱼、莴笋、葱段等。

• 中文名 爆炒鳝条
• 主要食材 鳝鱼400克 *莴笋100克
• 分类 中餐
• 调料 盐、胡椒粉、鸡粉

　　原料:鳝鱼400克 *莴笋100克 *葱段20克、姜片5片、蒜片5片

　　*绍酒1汤匙 *酱油1汤匙 *醋大半汤匙、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适量。

　　制作方法:

　　1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;来自把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米左右的条，放入开水锅中焯一下待用;莴笋切成大粗条司功本有松喜想，用盐腌上。

　　2、将盐、绍酒、酱油、醋、鸡粉、淀粉加适量水其请烟广些获果防兑成调味汁。

　　3、锅中油烧至7成热，放入鳝条爆炒，加姜片、葱段、蒜片炒香，加分环延非洲住算告莴笋条炒至断生，倒参作先磁可超入调味汁，收汁起锅即可前烟缺依液美药合脱话门。

　　Dawnrain360百科:鳝鱼一定要买鲜么严活的;将鳝鱼焯水是为了去情高布尽似机岩引标吧除腥味，时间千万别太长;如果有泡辣椒或红辣椒等与葱姜蒜同时放入，成菜颜色、味道更美。