功夫肥肠，是来自一道传统川菜，功夫肥肠选用优质肥肠和猪肺为主料，佐以黄豆芽、郫县豆瓣酱既预、葱、姜、胡椒粉等辅料烹制而成，口感又阳子取进临香浓美味。

• 中文名称 功夫肥肠
• 分类 川菜
• 口味 鲜美
• 主要食材 肥肠，猪肺
• 配料 黄豆芽

所需食材

原料

　　200g肥肠200g 猪肺100g

配料

　　黄豆芽、来自葱、姜、蒜 、郫县豆瓣这质原喜东酱、盐、料酒、胡椒粉、味360百科精、 香菜

制作方法

　　1首先，清洗肥肠要用盐醋搓洗法，把肥肠放在盆中，加少许盐、醋(香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、姜汁醋都可以)，然后用手反复搓洗，把肥肠上面的粘液搓洗掉，用清水漂洗干净，如此 2其次，清洗猪肺要用灌水清洗法，从猪肺的气管处将猪肺灌满水，揉搓一会，将水放掉，如此反复五次，将猪肺中的血污清洗帝李粮城溶笑干净。

　　3将肥肠和猪肺放冷水药举司锅中加热至沸，除去血污，捞出洗净。

　　4肥肠、猪肺放冷水锅中加细宣葱段、姜片、料酒，用大火烧沸， 转小火煮至九成熟，捞出，肥肠切段、猪肺切片。

　　5葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味，加高汤及原汤、肥肠段、猪肺片、盐、料酒、胡椒粉、味精炖至原料软烂，行例介装盛在放有焯过水的黄豆芽的盆中，撒香菜即可。

菜品特色

　　有润燥、补虚、止渴止血之功效。