1、西湖龙井的定义

西湖龙井属于中国绿茶的一种，产自中国浙江省杭州市西湖区及周边地区。西湖龙井是中国著名的十大名茶之一，也是中国的国家地理标志产品。

西湖龙井的外形扁平整齐、匀称，色泽翠绿，香气清幽高雅，滋味鲜爽回甘，是绿茶中的佳品。

西湖龙井历史悠久，已有几百年的栽培和制作历史。由于其产地地理环境独特、自然条件得天独厚，茶叶品质优良，自古即享誉海内外。

2、西湖龙井的分类

根据不同的采摘季节可将西湖龙井分为:明前龙井、雨前龙井和夏收龙井。

明前龙井采摘于清明节前后，此时气候温暖，雨水较多，茶叶生长较慢，但质量最好，被誉为“头茶”。

雨前龙井是在谷雨前后采制的龙井茶，谷雨时节气温上升、湿度增大，促进了茶树新梢的生长，因此茶叶油脂增多，滋味鲜爽，清香持久。

夏收龙井采摘在谷雨节气后，此时气温渐高，茶树生长迅速，茶黄素在茶树体内积累增多，茶叶质量次于明前和雨前，但具有香气鲜爽、滋味鲜美、口感饱满的特点。

3、西湖龙井的制作工艺

西湖龙井的制作工艺有杀青、揉捻、炒制、筛选、炒干等环节。

其中炒制是重中之重，需要掌握适当的温度、时间和手法。炒制时要均匀地将茶叶放入炒锅，待茶叶初炒出水汽后，加入适量的豆或橄榄油，既去异味，又可使茶叶更香润。

炒制过后，茶叶再经筛选、闻香、点火等一系列工序，最终成为优质的西湖龙井茶。

4、西湖龙井的营养价值

西湖龙井茶不仅具有极高的饮用价值，同时还具有一定的保健功效。

首先，西湖龙井富含茶多酚，具有抗氧化、抗衰老、降低血脂等多种功能；其次，还能帮助消化、清热解毒、防止口臭、增强免疫力等。

因此，饮用西湖龙井茶不仅可以品享回甘的味道，还能起到养生保健的作用。