什么是香肉桂？

香肉桂是指肉桂树的树皮，它是一种常用于烘焙的香料。肉桂树又称为肉桂栎，原产于斯里兰卡、印度尼西亚和越南等地，目前在全世界广泛栽培。

肉桂树的树皮呈卷曲状，可以卷成桂皮。桂皮有两种主要类型，一种是与树干分离产生的外皮，叫做“肉桂皮”，也就是香肉桂；另一种是从树干上刮下的内皮，称为“桂皮”，也就是真正意义上的肉桂。

香肉桂的特点

香肉桂的特点是香甜、独特的芳香、芳香而且味道浓郁。它的颜色比较深，比一般的桂皮略厚。香肉桂更为香甜，而且更为脆弱易碎，常常成卷卖。它的香味来源于树皮所含有的挥发油成分，主要成分为肉桂醛和肉桂酸。

香肉桂是一种温热的香草，具有热量、滋补、暖身、增强食欲，促进食物胃肠消化等功效。在中药学的角度，它具有通阳散寒、温经散寒、开胃消食、促进血液循环等多种功效，在食物中使用香肉桂的一些好处可以扩展到人的身体健康方面。

香肉桂在厨房里的应用

香肉桂在烘焙领域非常常见，常常被用于制作蛋糕、饼干、果酱、肉派和甜点等等。香肉桂可以使食物香气扑鼻，口感浓郁。此外，香肉桂还可以用作调味品，如用于制作糖浆、奶酪、鹹菜等食品，还可以入菜，用于煮肉或蔬菜，可以为菜肴增添香气和风味。

香肉桂还可以与其他香料混合使用，例如肉桂、豆蔻和丁香等香料混合起来，可以制作出经典的五香粉。

香肉桂的储存方式

为了保持香肉桂的新鲜度和味道，最好将香肉桂存放在密封容器中，放在阴凉、干燥和不受阳光直射处，以免出现潮湿和霉变。一般来说，如果以干燥、阴凉的环境存放，香肉桂的保质期可以长达一年以上。如果想要使香肉桂释放更多的香味，可以在使用前研磨或者将其加热。