1、烤茶的定义

烤茶是一种类似于“普洱茶”的发酵后的茶叶，它是通过烘焙未发酵或微发酵茶叶而制成的。烤茶常常在贮存后进行再处理，以提高其品质和口感。

烤茶在中国南部的福建省和广东省流行。它是茶文化中的一个重要组成部分，尤其在广东潮汕地区有着非常广泛的应用。烤茶的标志性风味是独特的炭香味和鲜爽口感。

2、烤茶的种类

烤茶根据烘焙时间和比率，有不同的品种。其中有着排行榜前几名的“安溪铁观音”、“武夷岩茶”等。此外，还有像“水仙”、“白牡丹”、“普洱茶”、“六安瓜片”等其它品种。

烤茶从颜色上来看，有深色和浅色两种。其中深色烤茶糖分较高，口感甜度更强。浅色的烤茶口感则更加清新干爽。

3、烤茶的烘焙过程

烤茶传统上会经过7道烘焙工序。每一轮烘焙，茶叶都会吸收炭火的火气，获得独特的香气和口感。烤茶在烘焙过程中，工匠们需要掌握火候，调整烤温和时间，以达到合适的再生效果。

在烘焙过程中，茶叶会因温度不同而变干，呈现出红色、黄色，甚至是黑色。茶叶在烤焙的同时，还会释放气味，其特有的炭香味和香气一直是烤茶的标志性特点。

4、烤茶的功效

烤茶含有多种营养成分，例如茶多酚和咖啡碱，有着很多益处。烤茶有助于提高新陈代谢、帮助消化和缓解疲劳。此外，烤茶也有良好的提神作用。

烤茶也有一定的保健价值。它能够清热解毒，降血糖、血压，有效预防和控制一些疾病。其中，特别是功效较为明显的有减肥和促进消化功能的作用。