1、白茶的制作过程

白茶是一种不经过揉捻和半发酵的茶，采摘后经过日晒、烤干等工序制成。

在白茶制作的过程中，茶叶只是经过了简单的加工处理，没有经过焙火的加工工序，因此呈现出来的颜色不是纯白色。

2、白茶中的氧化酶

白茶中的氧化酶和其他茶叶中的氧化酶不同，白茶中的氧化酶不能被完全破坏掉，因此在制作中，即使进行了烘焙和烤干的处理，仍然保留了一定的氧化酶。

这些氧化酶会因为茶叶中的水分慢慢氧化，导致茶叶颜色转变，从而使得白茶的颜色不再是纯白色。

3、白茶中的茶多酚

白茶中含有丰富的茶多酚，茶多酚随着时间的延长，氧化成为褐色素，从而导致茶叶的颜色变化。

在白茶的制作过程中，尤其是在日光下晾晒的过程中，茶叶中的茶多酚遇到空气，受热氧化，产生酵素变化，也是导致白茶颜色变深的原因。

4、不同种类的白茶颜色的差异

不同种类的白茶由于原材料、制作工艺等差异会呈现出不同的颜色。

例如，以白毫银针为代表的芽叶更嫩，制作过程中氧化程度低，因此颜色较为浅白；而以福鼎白茶为代表的叶茶更成熟，因此氧化程度高，茶汤颜色较为深黄。