什么是西湖龙井茶

西湖龙井茶是中国浙江省杭州市西湖南山一带出产的绿茶。龙井茶属于中国十大名茶之一，而西湖龙井茶则被誉为龙井茶的极品。

西湖龙井茶的外形呈扁平形，叶片嫩绿，芽叶整齐，叶底嫩黄，呈“雀舌形”形状，是中国绿茶中的佼佼者。

西湖龙井茶的历史

西湖龙井茶的历史可以追溯到唐代，但直到南宋时期才开始大量栽培和生产。相传在明代，乾隆皇帝巡游南巡时品尝了龙井茶之后大加赞赏，使得西湖龙井茶声名远扬。到了现代，西湖龙井茶已成为中国和世界各地知名的绿茶品牌之一。

西湖龙井茶的品质特点

西湖龙井茶的品质特点主要体现在颜色、香气、滋味、形状、汤色方面。

颜色：外形整齐，绿色鲜明，有“翠绿龙井”之称。

香气：茶香清高，具有浓郁的豆芽香、鲜花香和板栗香气。

滋味：口感清新回甘，醇而不涩，不苦不涩，具有一定的喉韵感。

形状：叶形整齐，芽末尖端略微弯曲，外形近似雀舌。

汤色：透明而亮丽，底部呈明亮的嫩黄色。

西湖龙井茶的冲泡方法

西湖龙井茶的冲泡方法需要三步走：洗涤、注水、冲泡。

1. 洗涤：用60-70℃温水将茶具进行洗涤，倒掉水后准备泡茶；

2. 注水：将90℃左右的温水注入盖过龙井茶的容器中，让茶叶沉淀一会儿；

3. 冲泡：待茶叶舒展开来之后，用90-95℃的开水冲泡，第一次冲泡时间不超过30秒，随后每次冲泡可以适当延长时间，但总共不宜超过五次，以免影响茶水的质量。