阿里山产什么茶

阿里山是台湾山岳地区的代表性地名，位于台湾岛南部阿里山森林游乐区内。阿里山地区气候温和、雨量充沛，加上海拔高度的关系，使得这里的茶树在昼夜温差大、大雾不时出现的气候下生长缓慢，内含物质也比较稠密。因此，阿里山地区出产的茶叶口感独特，香气浓郁，成为台湾高山茶中的佼佼者之一。

阿里山乌龙茶

阿里山乌龙茶是指在阿里山地区生长、属于乌龙茶茶系的茶叶。以高山乌龙茶最为著名，产自海拔1000以上的高山地带。这类茶叶色泽金绿、条索肥壮、香气独特、滋味鲜爽，有“金芽乌龙”，“奶香乌龙”等不同品种。其中，最有名的是阿里山“四季春”，因其四季皆可收成而得名。

阿里山乌龙茶采摘以春季和冬季为主，采摘时茶农会选择雨后初晴、叶面干燥的时段，这时采摘下来的茶叶叶质更加饱满。制作方面，阿里山的乌龙茶属于中发酵茶类，采取揉捻发酵的制作工艺，以保留茶叶天然香气。

阿里山红茶

阿里山红茶是指在阿里山地区生长、经过发酵后的红茶。这类茶叶以“红玉”最为知名，是一种由台湾特有的茶树品种“玉米红心”制成的红茶。阿里山红茶外型紧实，带有金黄色的色泽，茶水呈红色，口感醇厚、温润、香气浓郁。

阿里山红茶采摘后，先经过萎凋、揉捻、发酵等传统制茶工艺，制成初发酵茶；然后再进行烘焙、压制等后续加工，最终形成阿里山红茶。

阿里山绿茶

阿里山绿茶是指在阿里山地区生长、未经发酵的绿茶。这类茶叶因产地海拔高，阳光充足，气温适宜，茶叶的叶质更嫩、口感更鲜爽。阿里山绿茶以色泽翠绿，清香扑鼻，滋味清香爽口、甘甜而著称。

阿里山绿茶的制作过程相对简单，采摘后进行“杀青、揉捻、烘干”制作方式，避免过度加工而保留茶叶本身的特点。在制作过程中，还会进行筛分、调整湿度等尽可能细致的把握，以保证阿里山绿茶的品质。