1、安溪县的铁观音介绍

安溪县是福建省著名的茶乡之一，以产出铁观音闻名于世。铁观音是一种半发酵茶，具有明亮红褐色、清雅醇厚的汤色，香气独特、清香浓郁，带有桂花香、兰花香、白兰炭香等鲜明的特色。

2、安溪县铁观音的采摘时间

一般情况下，安溪县的铁观音采摘时间在每年的4月至5月间，也就是春茶的采摘期。此时，铁观音茶叶嫩芽含水量高，香气浓郁，最适合采摘制作。当然，在不同的气候条件下，铁观音的采摘时间也会略有不同。

除了春茶采摘期外，安溪县的铁观音还有秋茶采摘期，一般在9月至10月间。秋茶的铁观音茶叶叶质厚实、纹理分明，口感醇厚回甘。

3、安溪县铁观音的采摘方式

安溪县铁观音的采摘采用的是手工采摘，采摘的标准是“一心二叶”。采茶要求摘得快速、精准，不能把梗折断、把树枝扯断等。同时，还需要保持采茶器具的清洁卫生，以便保持铁观音的品质。

4、安溪县铁观音的制作工艺

安溪县铁观音的制作工艺复杂，需经过摊凉、杀青、揉捻、发酵、烘焙等多道工序才能完成。其中，烘焙是铁观音制作的关键环节，也是安溪铁观音茶的特色之一。经过烘焙，铁观音的香气更加浓郁，口感更加醇厚，同时也可以保持茶叶的色泽和品质。