抹茶用什么茶叶？

1、绿茶

在日本，抹茶一般是用磨成细粉的绿茶来制作的。这种绿茶的品种很多，例如碧螺春、龙井、毛尖等等。它们之所以可以作为抹茶的原料，是因为它们的口感清淡、有一定的甜度，同时含有茶叶本身的天然香气。值得注意的是，制作抹茶使用的绿茶，一般都是色泽较深的日本绿茶，这点和一般意义上的绿茶有所不同。

此外，绿茶中含有较多的儿茶素和咖啡因，所以它具有清新解渴、提神醒脑的作用，适宜在炎热的夏季饮用。如果你想自己制作抹茶，建议选择新鲜干燥的绿茶叶，将其磨成细粉，再按比例加水调制，就可以享受到纯正的抹茶了。

2、红茶

虽然印象中抹茶的原料是绿茶，但事实上还有一种茶叶也可以用来制作抹茶，那就是红茶。红茶的特点是带有浓郁的茶香和口感，它与绿茶的不同之处在于它的茶叶鲜叶是经过发酵的，且烤制时间较长，因此制成抹茶之后其颜色较深。

和绿茶一样，红茶也是含有咖啡因和茶多酚等成分的。但不同的是，红茶因为经过了发酵处理，所以其中的茶多酚含量较绿茶要少一些，反而含有更多的茶黄素和茶红素等物质，这也是让它颜色较深的原因之一。

3、乌龙茶

除了绿茶和红茶，还有一种茶叶也可以作为抹茶的原料，那就是乌龙茶。乌龙茶是半发酵茶，它的特点在于既带有绿茶清香的感觉，又有红茶甘醇的滋味。和绿茶、红茶一样，乌龙茶也含有茶多酚等成分，而且含有更多的维生素C。乌龙茶中所含的多种成分，加上其独特的口感，使得它可以作为另一种抹茶的原料。

4、茶树菇

茶树菇，是一种茶树上生长的菇类。在日本，有些茶叶生产商会在茶树上栽种茶树菇，让它们吸收茶叶的营养，然后利用它们的菌丝体来制作抹茶。茶树菇呈浅绿色粉状，味道清香回甘，有一定的营养价值，其中含有大量的蛋白质和多种氨基酸等物质。

和前面几种茶叶相比，茶树菇制作抹茶需要更多的工序，但是其出产的抹茶口感独特，营养价值也更高。茶树菇抹茶在日本比较流行，但在中国广泛应用的机会较少。