1、秋茶的产地

铁观音茶产地主要在福建武夷山地区，由于该地区气候、土壤等自然条件的影响，每年的茶叶生长、质量不尽相同。因此，在武夷山的不同区域，铁观音产量、口感、香气等均不同。

推荐在武夷山同安、崇安、水阁、华坪、龙顶等地的铁观音秋茶，产期一般在9-10月间。此时的茶树已经经历了梅雨季后的生长期，叶子外表已经趋于成熟，内部还没有走向老化。因为茶树的生长离不开自然的影响，所以产地和季节选择很重要。

2、天气和气温

由于茶叶品质受到环境的影响，气象条件是制作好铁观音秋茶的重要因素。一般来说，气温、湿度、火力、发酵等因素都会影响铁观音茶的质量。

气象条件的变化，使茶树叶片中的成分自然转化，从而产生不同的香气、味道和色泽。所以，铁观音茶在气温适宜、雨水适中、无风或微风等良好的环境下生长，茶叶质量较好，口感更佳。

3、制茶工艺

铁观音茶属于半发酵茶，制作过程繁琐复杂，需要一定的技术和经验。但是，制茶工艺的不同也会影响茶叶的口感。

现代铁观音茶制作技艺的改良，减少了传统手工制茶劳动强度等不足，使铁观音茶的生产量的提高了，同时增加了茶叶的质量稳定性。

4、品尝方式

品茶也是味觉和视觉的一种艺术，正确的品尝方式可以更好地体现茶叶的风味。

在品尝时，可以先将铁观音茶的茶汤闻一闻，充分感受茶汤的香气。然后再以微苦微甜的口感入口，所谓喉韵回绕便是随之而生。这时，可以品尝到铁观音茶独有的“岩骨”味。最后，可以品尝到茶汤回甘的感觉，在舌头上留下余韵。