伏茶用什么水泡好

伏茶是茶农把新鲜茶叶从摘下来到揉捻发酵后的最后一步工序，也是制作出好茶的重要环节，所以使用何种水来冲泡伏茶非常关键。下面从几个方面详细阐述伏茶用什么水泡好。

1、水的温度

伏茶泡制的时候，需要用到有一定温度的水，水的温度选择是关键。伏茶水的温度在70℃-80℃之间最为适宜。若温度过高容易烫伤茶叶，影响茶叶口感；若温度太低，会影响茶叶的浸泡、溶解，影响茶汤的浓度。

另外，温度不能太高也不能太低，否则会影响茶的香气飘散不开。

2、水的纯度

优质的伏茶需要用到水的纯度比较高，最好使用过滤纯净水或山泉水炮制。使用硬水泡出来的茶汤黄中略带绿，茶的味道也不够清爽，同时硬水内的一些杂质与茶中的芳香相互作用，会显得较为刺鼻苦涩。

而纯净水质柔和，不含杂质，能保持茶中的香味，提高茶的口感。因此，为了保证茶的质量，建议大家使用纯净水或山泉水。

3、水的软度

同样的水源，不同地方所用软度不一，软度越高说明水中的矿物质越多，从而也会影响茶汤的色泽、味道与口感。如果水的硬度太高，会阻碍茶叶的溶出，茶叶只能泡出微弱的香味和清淡的色泽，影响其香气与口感。因此，建议使用软质水泡制茶叶，不宜使用硬水。

4、水的氧含量

水中的氧含量也是影响茶汤质量的因素之一。在泡伏茶时，水的氧含量会影响流失的气味成分，也会影响茶汤的醇香和口感。一般来说，水中的氧含量越高，茶汤的口感就越鲜爽。如果水的含氧量太低，茶汤的香气和口感也会受到影响。

因此，在泡伏茶时，最好先倒掉水杯中的水，然后再重新注入新鲜的水材质。这样能够提高茶汤的含氧量和香气度。