1、铁观音茶的类型

铁观音茶是中国茶文化中的一种，属于乌龙茶类别。乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶类，采用的茶树品种是大叶种，茶树的品种、采摘的时期和发酵的程度都对茶叶的品质有着极大的影响。

铁观音茶，又称作“乌龙之王”，是其中的佼佼者。它在中国的福建省泉州市的武夷山区就有生产。经典的铁观音茶味鲜爽、香气高纯、滋味浓郁，口感甘甜，茶汤光泽绿黄清亮。

2、铁观音茶的历史

铁观音茶是中国历史悠久的名茶之一，传说最早的铁观音是由福建妙华寺的一位高僧发现，这名高僧每天早上都会拿着一个铁观音茶杯沿山而走，不管天气如何，不断地品茶语默。

其实，铁观音茶的历史要追溯到清朝时期，由于南北经济的出现，茶的销量不断攀升，铁观音茶的独特口感赢得了广大茶民的青睐，成为名茶之一。

3、铁观音茶的制作方法

铁观音茶要求采用嫩度极高的鲜叶，在晴朗的天气中、云雾升腾、气温适宜的清晨，采摘嫩叶，即茶芽和一片嫩叶。采摘回来后，高温炒制初始处理，散发出绿茶香味。随后进行机械揉捻。这个过程极为复杂，时间长短、温度高低都会影响到茶叶品质的好坏。经过反复揉捻，让茶叶破损断裂，茶汁渗出，就形成了铁观音茶的花香味道。

4、铁观音茶的品鉴技巧

品尝铁观音可以先看茶汤的颜色，茶汤鲜绿青葱，色泽清亮，由于乌龙茶是半发酵的茶叶，所以茶叶中含有的营养成分和氨基酸、酚类等化学成分都比较高。其次要闻香气，铁观音茶香气高纯，闻起来清香四溢，像一块块清新的琥珀色晶莹石，让人忘却烦忧。

然后才是品茶口感，入口细滑生津，回味绵长，茶汤也是四季皆宜，无论夏天还是冬天都可以享用。品茶时要用新鲜的水，水温以95℃左右为佳，每次冲泡要短暂，不要过浓，这样可以保留铁观音茶的清纯和芳香。