为什么泡茶不能用冷水？

喝茶是我们中国人的传统文化，而泡茶也是讲究的。虽然现在市场上也有很多快速泡茶的方式，但是那种口感和品质始终比不上用开水慢慢泡出来的茶。所以我们要知道，泡茶为什么不能用冷水？

1、温度不够

泡茶的温度是很关键的。茶叶里的有效成分，如茶黄素、茶多酚、咖啡碱等等一些成分，需要在热水中慢慢释放。而如果用凉水泡茶，酶和有效成分不容易被释放出来。同时，茶香和茶味也不容易被激发出来。因此，用冷水泡出来的茶不仅口感无法保证，而且也难以达到理想的功效。

此外，用冷水泡茶，由于温度不够，会让茶叶的酶质作用缓慢下来，茶叶中的维生素等营养物质无法被充分释放，影响了泡茶的汤色、味道，且茶汤极易变质。

2、影响健康

冷水里面可能会存在细菌，如果使用冷水泡好的茶，会增加患上胃炎等疾病的风险。因此，如果用未经沸腾的水泡茶，有可能会让病菌、细菌得以保存，极易导致胃炎、食物中毒等疾病。

3、影响口感

用冷水泡茶会影响口感。茶叶发酵的温度一般与人体温度接近，用热水泡茶，可以更好地让茶叶发酵出香味；而用冷水冲泡，茶叶无法发酵，口感会很平淡，毫无茶的韵味，而且冲泡出的茶水色泽晦淡，透明度差，不透亮。

4、茶叶不能充分展开

用冷水泡茶的另一个问题是茶叶无法充分展开，而是泡成一团紧密结合的球状，无法以颗粒状体展现茶叶的美观及特色。而用热水泡茶，茶叶会逐渐膨胀，叶面逐渐展开，从而释放香气。

总结

总之，泡茶不能用冷水，这样影响功效、影响汤色、影响营养，茶的味道也会变得无味。所以我们应该坚持用沸腾的水泡茶，让茶叶充分展开、释放香气、提升营养，才能喝到口感独到、色香俱佳的好茶。