1、产地环境的影响

毛尖茶是中国十大名茶之一，产于中国安徽黄山及周边地区，该地气候凉爽湿润，云雾缭绕，日照时间短，土质肥沃，这些因素使得这里的茶叶生长缓慢，叶片柔软嫩绿，叶芽肥厚饱满。而且在特定的自然条件下，部分毛尖的叶尖有向上生长的趋势。

因此，产地环境是影响毛尖茶叶叶尖向上生长的主要因素之一。

2、手工整形的影响

毛尖茶叶是手工整形的茶叶之一，这种整形方法决定了毛尖茶叶具有更多的自然性和地域性。在整形的过程中，工匠需要对毛尖进行瑕疵筛选，把叶片带有绿色的部分整理出来，用手轻轻捏紧，让叶尖逐渐向上。一个好的工匠能够让毛尖茶叶形态规整、新鲜美观，而且也能够使得叶尖向上。

因此，手工整形的过程和工匠的技艺，也是影响毛尖茶叶叶尖向上生长的关键。

3、加工工艺的影响

毛尖茶的“立尖”在加工过程中的主要操作为“杀青”，即利用高温瞬间将摘取的茶叶杀死细胞，立即停止茶叶的氧化酵素作用。在杀青时，茶叶需要快速的升高到70℃以上，这个过程相称繁琐，要求加工人员对温度、处理时间等参数都非常的严格。如果这个过程处理不精细，茶叶会缺少弹性，形态不佳，如果过度处理，鲜叶的香气和绿色会被破坏，不达到预期效果。好的工艺和操作能够使得毛尖茶叶在加工的过程中保持优美的形态，叶尖自然朝上，形成常人所提到的“立尖”。

4、品种的影响

毛尖茶的种类有很多，其中又以黄山毛峰最为有名。黄山毛峰的生长环境特殊，并且茶树不仅仅受到了环境的影响，还产生了独特的遗传性状。物种每年的茶树表现是不同的，由于环境的影响，茶树会不同程度地产生科学研究称之为"IGS"的生理反应，"IGS"涉及到荷尔蒙及神经系统的信号机制，从而有助于茶树水分、养分、生长和成熟。这些复杂的因素确保茶叶在生长过程中，保持自然、饱满、翠绿，并且茶叶的叶尖向上。以黄山毛峰为代表的毛尖茶，品种本身就是“立尖”的，保留了这种品种特征。